普洱茶杀青度远低于绿茶等茶类，正是因为低制(包含低干燥环节)的存在使得普洱茶中的生物酶活性得以留存，为普洱茶的后期转化奠定了基础。杀青，是普洱茶的初制程序之一。而就这个看似简单的程序恰恰在普洱的后期转化中起着极其重要的作用。 咱们先来看看什么是普洱茶的杀青？它为什么要杀青。

普洱生茶转化过程

精加工是制茶技术的关键过程之一。顾名思义，菊花普洱茶加枸杞“绿色”是指破坏新鲜叶子组织的新鲜叶子。在固化过程中，采取高温措施以快速转化新鲜叶片的内容物。降解不仅会破坏酶的活性。而杀青时间过长，杀青温度过高则会导致普洱茶杀青过重，茶叶的活性物质遭到严重破坏，在后期陈放的过程中，因为内质的损耗大导致转化的潜力小。容易把茶叶炒焦糊。

好喝的新茶就要开始了，很多人会问什么样的新茶值得存放，这个问题真得很重要，真不是什么茶都值得存放的，存一堆不值得存的茶不如存一提扎扎实实的好茶，哪怕一饼。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。 因此。

普洱茶杀青重好还是轻好？与后期转化有很大关系！随着古树茶的全面上市，有关普洱茶制作、转化的问题也越来越多，我就选取其中关注度比较高的问题做一个集中的回答。也有一种观点认为，普洱茶在后期自然转化过程中，普洱茶景迈金瓜茶叶里的内含物与空气接触产生了烟香味，在干仓存储的环境中尤其明显。有些3-5年内的普洱新茶，最初青味十足。

普洱茶杀青温度多少为最好

若是杀青时温度没有控制好，使得温度过低无法满足茶叶杀青的需求，同时杀青的时间过短，就会导致鲜叶中的活性酶得不到抑制，青味去除不净，茶香溢不出来。氧化反应是一种不可逆转的反应，当氧化反应很激烈时就形成燃烧的过程。茶叶在后期转化过程中这种氧化反应是很缓慢的。 关于氧化反应。

如果杀青锅中，红印坨普洱茶茶叶会出现焦化(碳化)现象，即便是经过时间的存放，茶中仍旧会有苦涩味。也就是说，在后期的转化过程中，小众私藏普洱茶价格茶的味道会过于浓郁，从而显得苦味更重，影响茶汤原本的口感。杀青对茶的后期陈化的影响--人们将普洱茶的原料从山里采摘回来，普洱茶7548的含义工人们就会对普洱茶进行摊凉、杀青。在普洱茶的制作工艺中，杀青是必须要走的工序，普洱茶体感水汽在杀青的时候。

普洱茶晒青和杀青

新工艺制作的普洱茶一般采用台地茶，或者是小树茶制作的多，权威普洱茶的价值茶叶采摘以后萎凋，然后用机器杀青，“杀青”的目的是抑制叶中酶的活性。普洱茶越陈越香，经长时间保存且转化后，茶味会更好。但一些茶友却有这样的疑问，普洱茶在制作过程中，经晒青后铁锅杀青，高温翻炒会让茶叶中的酶失去活性，这样的话茶叶在后期还能转化吗。